【原標題】百年榨菜遇上墨西哥卷餅

  文/本報記者 張琴 吳燕霞 吳昊 楊仕彥 王嘉軒

  曾是中國人“下飯菜”的榨菜，如今走出國門，與墨西哥、日本、馬來西亞等國的傳統美食融合、創新，成為外國人餐桌上的美味。

  “青疙瘩”全面出海

  有著百年歷史的榨菜是重慶市豐都縣的著名土特產之一，當地城鄉居民非常善于做榨菜——將青菜頭洗凈曬干后，拌鹽料腌制或者泡制，鮮脆可口。

10月23日，重慶豐都三和實業有限公司工作人員在檢查榨菜裝壇密封情況。(王全超 攝)

  在重慶豐都三和實業有限公司的榨菜生產車間，榨菜的咸香味老遠就能聞到。在這里，被稱為“青疙瘩”的青菜頭經過多道標準化的現代生產工序，被制成了保鮮期更長、口味更豐富的榨菜產品。它們走出鄉村，走出中國，在日本、韓國、馬來西亞等國備受歡迎。

  “我們從2001年開始出口榨菜，去年出口了1萬噸左右，產值約1億元人民幣?！敝貞c豐都三和實業有限公司董事長黃涵介紹，以壇裝榨菜為主的全形榨菜、以小包裝精制榨菜為主的方便榨菜和聽、瓶、盒裝高檔榨菜都已全面“出?！?。

  在加工車間，公司增開了一條生產線，以保障每月的目標產量如期完成，因為海外訂單較往年增長20%；在原料儲藏庫，一個擴建的4000噸榨菜儲藏池格外引人注目，該儲藏池已開始新一季的榨菜收購儲藏。

  今年8月，三和實業隨豐都縣代表團赴墨西哥、巴西開展經貿合作與文旅交流?！半S團考察給了我們將榨菜出口到墨西哥的信心和期待?！秉S涵說。

  “在墨西哥卷餅中加入咸香脆爽的榨菜將會碰撞出奇妙的味覺體驗！”黃涵表示，“墨西哥當地美食口味以酸甜辣為主，榨菜作為配菜、佐料加入當地傳統菜肴中，可以豐富食物的口感。美食的交流與融合也將為我們帶來更廣闊的市場?！?/p>

  黃涵信心滿滿地說：“公司研發團隊品嘗了多種墨西哥美食，并向當地人請教，根據墨西哥本土口味對榨菜配方進行了調整。我們已經研發出8款面向墨西哥市場的榨菜，計劃12月帶著樣品奔赴墨西哥?！?/p>

  與外國美食產生味蕾“碰撞”的還有藠頭。肖朝明是重慶豐都明富實業有限公司總經理，和豐都藠頭打了三十多年交道?！?006年，我看到了藠頭的國外商機，逐漸開始將產品銷往海外?！?/p>

  肖朝明介紹說：“在國內，藠頭是大家餐桌上喜愛的‘下飯菜’，在國外，它卻是一道不折不扣的保健食品。藠頭具有開胃消食、通氣除膩等功效，深受日本、韓國、馬來西亞等國消費者的追捧。如今，公司每年的藠頭產品出口量達到1800噸?！?/p>

  “下一步，我們還將繼續擴大工廠規模，將藠頭產品年出口量提升到5000噸以上。同時，除了半成品的藠頭，我們還計劃生產自有品牌藠頭產品。這將進一步打開國際市場，讓豐都藠頭出現在國外的各大商超?！毙こ髡f。

  優質產品“引進來”

  特色農產品既要“走出去”，海外優質農產品也要“引進來”。在進口方面，牛肉是豐都縣一張閃亮的名片。肉牛產業是豐都縣農業的主導產業之一，豐都目前正在打造百億級肉牛全產業鏈。

  在豐都龍頭肉類企業重慶恒都農業集團有限公司的牛肉加工車間，身穿白色工作服的工人們正各司其職，對進口牛肉進行分割、包裝、密封、打碼等工序作業。

10月23日，工人在重慶市豐都縣興義鎮恒都集團牛肉加工車間作業。(王全超 攝)

  “隨著我國人均收入和生活質量的提高，大眾對牛肉的消費需求大幅提升。每年，公司都會進口約10萬噸來自巴西、烏拉圭、阿根廷等國的牛肉?！敝貞c恒都農業集團有限公司副總裁朱剛泉介紹。

  借助西部陸海新通道，重慶恒都農業集團有限公司進口模式轉變為鐵海聯運冷鏈進口運輸，以“一箱到底”新模式，將查驗地點從沿海港口變為重慶本地，實現了運輸路徑、物流成本、口岸通關、中轉效率上的全面優化，提高了企業進口肉品的市場競爭力，為豐都縣常態化、大批量進口國外牛肉提供了便利。

  地處中國西南腹地的豐都縣曾是對外貿易的“洼地”，近年來，豐都積極參與西部陸海新通道建設，主動融入長江經濟帶、新時代西部大開發、成渝地區雙城經濟圈等國家戰略，大力構建高水平的開放通道，營造高水平的開放環境，打造強動力的開放平臺，以開放促發展。

  據介紹，2023年1月至9月，豐都縣外貿企業進出口總額完成1.5億元，同比增長193.7%，增幅居全市第二。其中進口完成1億元，同比增長1581%，出口完成0.5億元，同比增長14.8%。

  跨越萬里的相遇

  今年8月，三和實業、明富實業與墨西哥尤卡坦半島華僑華人聯合會達成了200萬美元貨物交易訂單，成為重慶榨菜、藠頭特色農產品在墨西哥的第一張訂單，實現了開拓拉美市場的“開門紅”。在進口方面，重慶恒都農業集團有限公司與全球知名牛肉生產及銷售企業巴西美利華集團簽訂了2023年至2024年直接采購不少于價值8000萬美元牛肉的購銷協議。

  “我認為墨西哥和中國都有繁榮的未來，我們應該繼續攜手合作?！蹦鞲缡锥寄鞲绯墙洕l展廳長阿卡瓦尼在日前舉行的中國(重慶)-墨西哥投資貿易合作推介會上，歡迎來自中國的企業在墨西哥投資興業。

  日前，重慶市政府代表團訪問墨西哥、哥倫比亞和巴西。代表團分別走訪了墨西哥外交部和哥倫比亞外交部，并會見了墨西哥城、波哥大市、圣保羅州、里約熱內盧市等地的政府官員，與政商學界人士廣泛交流，深化重慶與拉美地區交往和經貿文化合作。

  出訪期間，三場投資貿易推介活動吸引了600多家中外企業參與，促成21個項目簽約，投資貿易總金額達215.3億元。

  近年來，重慶不斷深化并拓展與拉丁美洲尤其是墨西哥之間的經貿合作。2021年，重慶對墨西哥進出口總額達128.48億元，比上一年增長6.1%，2022年增長6.2%至136.4億元。墨西哥已成為重慶在拉美地區最大的貿易伙伴。

  阿卡瓦尼對墨西哥與重慶等中國城市的經貿合作充滿信心。他說，希望將墨西哥企業整合到中國企業的供應鏈中，讓墨西哥工人融入中國企業生產和貿易價值鏈，共享中國發展紅利。

  重慶與拉美地區在文化領域的交流也日益密切。重慶市于2013年11月與墨西哥新萊昂州正式建立友城關系，2021年11月重慶市豐都縣與墨西哥瓜納華托州首府瓜納華托市締結了友城關系。

  每年11月1日、2日是墨西哥的亡靈節。今年，豐都專門派志愿者前往瓜納華托參加亡靈節，并在現場推介豐都廟會、鬼城文化，分享文創產品。瓜納華托市長阿萊杭德羅·納瓦羅表示：“瓜納華托與豐都雖然在距離上相隔萬里，在語言上也存在巨大差異，但是文化讓我們再次相遇?！?/p>

  刊于《參考消息》2023年11月16日第8版